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簡単ブイヤベース

（１人当たりの摂取エネルギー量：２６６ｋｃａｌ、塩分：１．３ｇ）

◎材料（中鍋１つ分：約４人分）

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
えび（頭、または殻つき）・・・・・・・・・・６匹
白身魚（メダイ）・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
いか（冷凍）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ぱい
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（生なら１本）
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
あさり（殻つき、またはむき身）・・・・・・約２０個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／２
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１


◎作り方のポイント

１．ローズマリー、たまねぎ、セロリ、えび、赤唐辛子、白身魚、あさり、いかをオリーブ油で炒め、魚介類に軽く火が通ったら、白ワインで煮ます。

２．煮汁にとろみがついたら、ねぎとつぶしたトマトを入れて味を調え、水分が４分の３はどになるまで煮詰めます。


◎調理の工夫
・スープで魚類の油をキャッチ

ブイヤベースなどのスープ料理だと、スープに流れ出た魚類の油も逃さずに食べることが出来ます。多めに作って冷凍すると、１週間くらい保存できます。



※画像は、簡単ブイヤベースで検索してください。

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