美容と健康・ダイエットサポート

豚肉の紅茶煮

◎材料（４人分）

豚もも肉（塊）・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
紅茶（ティーバッグ）・・・・・・・・・２袋
（Ａ）酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
（Ａ）酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
（Ａ）みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
（Ａ）しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・おおさじ６


◎作り方のポイント

１．濃いめに煮出した紅茶に（Ａ）を入れます。
２．煮立ったら、豚肉を入れ、ふたをして弱火で４０〜５０分ほど煮ます。


◎調理の工夫

・紅茶で肉が軟らかに
・紅茶と調味料で煮るだけ

紅茶に含まれる「タンニン」が肉を軟らかくします。紅茶が苦手な人は、ウーロン茶やほうじ茶を代わりに使ってもいいでしょう。

豚肉と煮汁を一緒に容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間は持ちます。

チャーハンやスープの具にも利用できます。

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☆軟らか鶏肉ソーセージ

◎材料（２人分）

鶏ひき肉（むね肉）・・・・・１２０ｇ
山芋・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／３本
青じそ・・・・・・・・・・・・・・３枚
昆布茶・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３


◎作り方のポイント

１．鶏肉、すりおろした山芋、みじん切りにしたねぎと青じそ、昆布茶をよく混ぜます。
２．適量をラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で、３分加熱します。


◎調理の工夫

・ひき肉＋山芋で軟らかく
・電子レンジで簡単調理

脂の少ないむね肉のひき肉は、山芋を加えて軟らかくしたり、ねぎや青じそを加えて香りを豊かにするなど、ほかの食材と混ぜることでおいしく食べられます。

具材をラップで包み電子レンジで加熱するだけなので、調理も簡単です。

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◆脂の少ない部位を選ぶ

コレステロールや中性脂肪の検査値を心配して肉をあまり食べないという人もいますが、脂の少ない部位を選ぶとよいでしょう。

牛肉や豚肉ではヒレ肉が、鶏肉ではむね肉が脂が少ないうえに柔らかいためお勧めです。

脂が少ない部位は火を通すとパサついたり硬くなりがちなので、調理方法を工夫しましょう！！


◆注意すること

ソーセージなどの加工品には、塩分や脂肪分が多く含まれるものがあります。栄養成分表示を確認したり、食べる量に注意しましょう。また、病気などで食事制限のある人は、肉のとり方について、医師の指示に従ってください。

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◆魚とは違う良い点がある

中高年になると、肉より魚を好んで食べている人が少なくありません。確かに魚をとることで、たんぱく質は摂取できます。

しかし、肉には次のような栄養素が多く含まれており、積極的にとることが勧められます。


◎鉄分（特にヘム鉄）
牛、豚、鶏の赤身やレバーなどに多く含まれます。鉄分は「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」に分けられますが、体に吸収されやすいのはヘム鉄のほうです。鉄分が不足すると、貧血を引き起こします。

◎亜鉛
牛肉に比較的多く含まれます。亜鉛は摂取しにくい栄養素の１つで、傷の治癒を促したり、味覚を正常に保つ働きがあります。

◎ビタミンＢ１
豚肉に多く含まれます。糖質を分解してエネルギーに変えるときに必要な栄養素で、疲労回復に役立つともいわれています。

◎ビタミンＡ
豚、鶏のレバーに豊富に含まれます。鶏の手羽先やもも肉、胸肉にも含まれ、のど、消化管などの粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあります。

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クラミジアって、聞いたことがありますか？

男性も女性も共にかかる性感染症です。特に若い世代の１０代から２０代に蔓延していることが知られています。

しかも、ちょっと怖いのは、症状がはっきり出ない人もいることです。つまり感染していても自覚症状がないために、そのまま不特定多数の人と性行為を続けることでどんどん周囲に広がる危険性がある病気のひとつです。

男性の場合は、外陰部に粘液状から膿状のものが出る場合があります。排尿したときに痛みを感じることもあります。これらの症状を尿道炎といいます。

女性の場合は、症状をまったく自覚しない人が大半です。症状があっても軽度で、膣分泌物が出たり、軽度に腹痛を感じたり、排尿時に痛みを感じたりすることがあります。

クラミジアの潜伏期間は、１〜２週間程度です。特に男性の場合、感染してから症状が出るまでに少し時間があります。

感染後４日ぐらいですぐに発症する淋病とは、この点で異なります。女性の場合は、無症状のことが大半ですが、感染によって重大な合併症が起こる場合があります。

重大な合併症とは、骨盤内炎症性疾患と呼ばれる子宮や卵管・卵巣の感染やそれが原因の不妊症です。

クラミジアは、男女ともテトラサイクリン系やアジスロマイシンという抗生物質で治療できます。性行為感染症はカップルが同時に治療する必要があります。最寄の医療機関にご相談ください。

常にコンドームを使用してセーフセックスを心がけてください。

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「スイカやブドウの種を飲み込むと盲腸になる」という話、聞いたことある人は多いと思いますが、これってウソ？　ホント？

「ちまたで『盲腸』と呼ばれている『虫垂炎（急性虫垂炎）』は、盲腸の先の突起部分『虫垂』が炎症を起こしたもの。『虫垂』は草食動物であったなごりで、ヒトでは数センチに退化しています。虫垂炎の原因は不明ですが、糞石（ふんせき）といわれる食物のカスが虫垂にたまったりすると血行障害を起こし、そこに細菌やウイルスが感染することで炎症を起こすという説があります。ただし、種を飲みこんだからといって、種が原因で虫垂炎になることはありません。虫垂炎で切除した虫垂にスイカの種があったことはありません」

と、とある病院の先生は答えています。

ちなみに、「急に右の下っ腹が痛くなった」→「盲腸？」と疑う人が多いのですが、これも実際には違うということです。

「『急に右の下っ腹が痛くなった』と言って受診する人は多いですが、『急に痛くなった』と言う人は、たいてい違います。さらに、自分で『盲腸？』と診断する人も、ほぼ１００％虫垂炎じゃないですよ」

では、本当の虫垂炎は、どんな症状なのでしょうか？

「虫垂炎は炎症なので、数時間から数日かかるのが一般的です。そのため痛みの前に、風邪っぽいとか、みぞおちあたりが痛いとか、モヤモヤする、食欲がない、お腹が張る、微熱（子どもの場合は高熱）があるといった前駆症状があるケースが多いんですよ」

虫垂炎の診断は診察と血液検査だけでは難しく、個人のクリニックや医院ではＣＴなどの検査ができないため、「虫垂炎の可能性がある」と診断されたものでも、実際に虫垂炎である場合は半数ぐらいだそうです。

また、逆に実際に虫垂炎の場合にも、個人のクリニックなどで「風邪」「胃腸炎」と診断されて帰された後、発覚するケースもあるということです。

正確な診断は超音波やＣＴなどの検査が必要ですが、前駆症状を見逃さないことも重要です。

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市販のＥＰＡ製品の利用の仕方は？

Ｑ：
ＥＰＡを含む健康食品は多種多様な製品が市販されています。脂質異常症でスタチンを処方されている人が、ＥＰＡのサプリメントを使っていいのでしょうか？

Ａ：
問題は無いでしょう。ただ、治療効果を期待するには市販のサプリメントではＥＰＡの量が不十分なので、医師に相談して、必要なら処方薬を出してもらったほうがよいと思います。高純度のものを十分な量だけ使えて、費用も安く済みます。


Ｑ：
中性脂肪値だけが高く、食事療法と運動療法を勧められているような人に、ＥＰＡは役立つのでしょうか？

Ａ：
中性脂肪値を下げるにはフィブラート系薬が最も強力ですが、中性脂肪値が高いだけなら、通常、すぐに薬を用いて無理に下げなくてはならないというわけではありません。

食事療法の効果が出てくれば中性脂肪値はすぐに下がる人が多いです。食事は変えずに薬で下げようという考え方は、正しくはありません。

食事の改善と運動を行い、そのうえでＥＰＡを補うというのは、検査値にそれほど大きな違いが現れるわけではなくても、冠動脈疾患や脳卒中を予防する為には良い事だと思います。

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ＥＰＡ製剤をのんでいる時の食事について

Ｑ：
脂質異常症の食事療法では、肉を控えて魚を多く取るように勧められます。薬でＥＰＡをとれば魚を食べなくてもよいのでしょうか？

Ａ：
合併症を予防する治療に必要な量のＥＰＡを魚だけでとるのは難しいでしょうし、ＥＰＡ製剤でおそらく重要な部分を補えると思われますが、食品としての魚には、ＥＰＡ以外にも様々なものが含まれています。

薬でとれるのはＥＰＡだけですから、魚を食べなければ他の物をとるチャンスを失うことになります。ＥＰＡ製剤をのめば魚が要らないとは言えないでしょう。


Ｑ：
逆に、ＥＰＡ製剤を服用しているときに魚を食べると、ＥＰＡのとりすぎになる心配はないのでしょうか？

Ａ：
精製されたＥＰＡはとりすぎるとよくないかもしれませんが、普通の食事で魚を食べる分には、毎日欠かさずイワシ１尾食べたとしても問題はありません。


Ｑ：
健康食品ではＥＰＡとＤＨＡを組み合わせた製品も多く出ています。処方薬にはＤＨＡは入っていないので、健康食品でとったほうがいいのでしょうか？

Ａ：
確かにＥＰＡとＤＨＡを併用したほうがよいのではないかという議論はありますが、日本人でどちらがよいのかはまだわかっていません。

ただ、ＥＰＡ製剤の有効性は確認されていますし、とったＥＰＡの一部は体内でＤＨＡに変換されます。ＤＨＡそのものに期待できることもあるでしょうが、治療としては、効果が確実で、水銀やダイオキシンなどを含まないＥＰＡ製剤を使ったほうがよいと考えられています。

ＥＰＡだけの薬を処方されたから、別にＤＨＡを買ってのむという必要は無いと思います。

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のみ合わせに注意する薬は？
服用を休み必要がある場合は？

Ｑ：
ＥＰＡ製剤を使うときに、飲み合わせに注意しなければならないものはあるのでしょうか？

Ａ：
複数の薬を併用すると、肝臓での薬の代謝が追いつかなくなり、それぞれの薬の作用が強く出すぎることがよくあります。

しかし、ＥＰＡ製剤では、そのような相互作用が強く現れるようなことはありません。

ただ、抗凝固薬や抗血小板薬などと併用すると、出血が止まりにくくなるおそれがあるので、慎重に用いることになっています。

Ｑ：
出血が増えては困るときは、服用をやめたほうがいいのでしょうか？「月経中は？」「怪我をしたときは？」「抜歯や手術は？」など気になる人もいると思いますが？

Ａ：
そういう場合に使ってはいけないわけではありませんが、慎重に用います。もちろん、怪我で治療を受けたり、手術を受ける際には、医師にＥＰＡ製剤をのんでいることを伝えてください。

出血が心配されるときには、ＥＰＡ製剤の服用をやめても、すぐに動脈硬化が進む心配はありません。

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脂質異常症の治療ではどのように使われるのでしょう？

Ｑ：
ＥＰＡ製剤は、脂質異常症の薬としては第一選択にはならないということですが、どのように用いられるのでしょうか？

Ａ：
今はスタチンと併用している人が多いでしょう。脂質代謝異常で最大のリスクである高ＬＤＬコレステロール血症に対してスタチンが有効なことは確実なので、スタチンで抑えきれないものをＥＰＡ製剤で抑えるという使い方が中心になると思います。


Ｑ：
単独で用いる場合もあるのでしょうか？

Ａ：
比較的軽症の脂質異常症で主に中性脂肪値が高い人なら、ＥＰＡ製剤を単独で使ってもよいと思います。

なるべく人工的な合成物をのみたくないという患者さんも、こういう薬なら抵抗が少ないかもしれません。

ただし、ＬＤＬコレステロール値が高い人では、ＥＰＡ製剤を使えばスタチンの変わりになるというものではありません。

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