2011年09月07日
カリフラワーを利用したレシピ その４
カリフラワーと鶏肉団子の煮物
（１人当たりの摂取エネルギー量：２２７ｋｃａｌ、塩分：１．４ｇ）
◎材料（２人分）
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１／２個（２００ｇ）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／２本（５０ｇ）
さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚（２０ｇ）
（Ａ）鶏胸ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
（Ａ）パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）みりん・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１／２
（Ａ）しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ分
（Ａ）塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ごく少々
（Ｂ）だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
（Ｂ）薄口醤油・みりん・酒・・・・・・・・・各大さじ１
◎つくり方
１．カリフラワーはなるべく大きめの房に分け、縦１ｃｍ幅に切り、水に３分間ほどさらして水けを切ります。にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにします。さやえんどうは筋とヘタを除き、塩湯（分量外）でサッと茹で、冷水にとります。
２．ボウルに（Ａ）を合わせ、粘りが出るまでよく練ります。粘りが出たら、６等分にして団子状に丸めます。
３．鍋に（Ｂ）を煮立てて２．を加え、あいたところに、カリフラワーとにんじんを加えます。ふたをして３分間煮立て、肉団子の上下を返し、再びふたをして２分間ほど煮て火を通します。
４．さやえんどうを加えて温まったら器に盛ります。
（１人当たりの摂取エネルギー量：２２７ｋｃａｌ、塩分：１．４ｇ）
◎材料（２人分）
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１／２個（２００ｇ）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／２本（５０ｇ）
さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚（２０ｇ）
（Ａ）鶏胸ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
（Ａ）パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）みりん・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１／２
（Ａ）しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ分
（Ａ）塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ごく少々
（Ｂ）だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
（Ｂ）薄口醤油・みりん・酒・・・・・・・・・各大さじ１
◎つくり方
１．カリフラワーはなるべく大きめの房に分け、縦１ｃｍ幅に切り、水に３分間ほどさらして水けを切ります。にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにします。さやえんどうは筋とヘタを除き、塩湯（分量外）でサッと茹で、冷水にとります。
２．ボウルに（Ａ）を合わせ、粘りが出るまでよく練ります。粘りが出たら、６等分にして団子状に丸めます。
３．鍋に（Ｂ）を煮立てて２．を加え、あいたところに、カリフラワーとにんじんを加えます。ふたをして３分間煮立て、肉団子の上下を返し、再びふたをして２分間ほど煮て火を通します。
４．さやえんどうを加えて温まったら器に盛ります。
 早生タイプのカリフラワー！花ヤサイ 白穂（はくほ）【カリフラワー種】 |
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