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まいたけの天ぷらそば

（１人当たりの摂取エネルギー量：４５８ｋｃａｌ、塩分：２．２ｇ）

◎材料（２人分）

まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２パック（５０ｇ）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２枚（１２０ｇ）
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本（５０ｇ）
（Ａ）天ぷら粉・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／３
（Ａ）冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１／３
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
そば（乾）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
（Ｂ）だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２
（Ｂ）みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２
（Ｂ）酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と２／３
七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（お好みで）


◎つくり方

１．鶏肉は余分な脂肪を除きます。油をひかずにフライパンを熱し、皮側だけをカリッとなるまで焼き、取り出して６等分のそぎ切りにします。

２．ほうれん草は４ｃｍ長さに切って、塩を少々入れた熱湯でサッと茹で、冷水にとって水けを絞ります。ねぎは５ｃｍ長さに切り、４つ割にします。

３．まいたけは石づきを除いて４等分にほぐします。ボウルに（Ａ）を合わせてよく混ぜ、まいたけを入れて衣をつけ、１７０〜１８０℃の揚げ油でカラッとなるまで揚げます。

４．そばはたっぷりの熱湯で、袋の表示よりも３０秒間短く茹で、冷水で洗ってから氷水で締め、水けをよくきります。

５．鍋に（Ｂ）を煮立て、１．を加え火が通るまで煮ます。醤油、ねぎ、４．を加えてそばが温まるまで煮ます。

６．器にそば、鶏肉、ねぎ、まいたけを盛ります。残った煮汁を火にかけ、ほうれん草を加え、軽く温めてからほうれん草を器に添えます。汁をはり、お好みで七味唐辛子をふってください。

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