2011年12月25日
免疫に関わる主な栄養素と機能性成分 その１
ビタミンＡ
☆働き・特徴
脂溶性ビタミンの一種で、粘膜の状態を良好に保ちます。抗体の産生を促進し、腸にリンパ球が集まるのを助けると考えられています。
☆多く含まれる食品
豚肉や鶏肉のレバー、うなぎなど。体内に必要に応じてビタミンＡに変換されるβカロテンは、ニンジンやほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています。
☆摂り方のポイント
βカロテンは、油脂と一緒に調理すると吸収率が高まるので、ニンジンなどを炒め物に加えるほか、茹でたものを肉料理に付け合せにするのもいいでしょう。
☆働き・特徴
脂溶性ビタミンの一種で、粘膜の状態を良好に保ちます。抗体の産生を促進し、腸にリンパ球が集まるのを助けると考えられています。
☆多く含まれる食品
豚肉や鶏肉のレバー、うなぎなど。体内に必要に応じてビタミンＡに変換されるβカロテンは、ニンジンやほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています。
☆摂り方のポイント
βカロテンは、油脂と一緒に調理すると吸収率が高まるので、ニンジンなどを炒め物に加えるほか、茹でたものを肉料理に付け合せにするのもいいでしょう。
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