2011年12月31日
免疫に関わる主な栄養素と機能性成分 その４
ビタミンＢ６
☆働き・特徴
食事から摂ったたんぱく質は、アミノ酸に分解され、再び必要な種類のたんぱく質に再合成されます。この過程に、ビタミンＢ６の働きが不可欠で、間接的に免疫の仕組みを支えています。
☆多く含まれる食品
牛レバー、鶏レバー、鶏ささ身などの肉類や、カツオ、マグロ、鮭などの魚類。ほかに、バナナやサツマイモ、大豆など。
☆摂り方のポイント
クリームシチューに鮭を入れる、マグロを生姜焼きにする、カツオの血合いを佃煮にするなど、焼き魚や刺身とは違った調理法も取り入れると、飽きずに食べることができます。
☆働き・特徴
食事から摂ったたんぱく質は、アミノ酸に分解され、再び必要な種類のたんぱく質に再合成されます。この過程に、ビタミンＢ６の働きが不可欠で、間接的に免疫の仕組みを支えています。
☆多く含まれる食品
牛レバー、鶏レバー、鶏ささ身などの肉類や、カツオ、マグロ、鮭などの魚類。ほかに、バナナやサツマイモ、大豆など。
☆摂り方のポイント
クリームシチューに鮭を入れる、マグロを生姜焼きにする、カツオの血合いを佃煮にするなど、焼き魚や刺身とは違った調理法も取り入れると、飽きずに食べることができます。
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