2012年01月05日
免疫に関わる主な栄養素と機能性成分 その７
たんぱく質
☆働き・特徴
筋肉や臓器を作ります。ホルモン、酵素の原料にもなります。また、栄養素を運んだり抗体の原料にもなります。
不足すると、「胸腺、脾臓、リンパ節が萎縮する」「血液中のＴ細胞、マクロファージに変化する前の単球が減少する」などが起こり、免疫力が低下します。
たんぱく質を構成するアミノ酸には２０種類があり、たんぱく質によって、アミノ酸の組み合わせが異なります。バランスよくアミノ酸を摂る事が重要です。
☆多く含まれる食品
牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などの肉類、アジ、サケ、アサリなどの魚介類、卵、大豆製品、牛乳など。
☆摂り方のポイント
牛肉が嫌いなら鶏肉を食べるなど、好き嫌いがあれば別の食品でたんぱく質を補いましょう。小食の人は、牛乳などをおやつに取り入れるといいでしょう。
ご飯に、味噌汁や豆腐などの豆類を組み合わせると、アミノ酸バランスがよくなります。
☆働き・特徴
筋肉や臓器を作ります。ホルモン、酵素の原料にもなります。また、栄養素を運んだり抗体の原料にもなります。
不足すると、「胸腺、脾臓、リンパ節が萎縮する」「血液中のＴ細胞、マクロファージに変化する前の単球が減少する」などが起こり、免疫力が低下します。
たんぱく質を構成するアミノ酸には２０種類があり、たんぱく質によって、アミノ酸の組み合わせが異なります。バランスよくアミノ酸を摂る事が重要です。
☆多く含まれる食品
牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などの肉類、アジ、サケ、アサリなどの魚介類、卵、大豆製品、牛乳など。
☆摂り方のポイント
牛肉が嫌いなら鶏肉を食べるなど、好き嫌いがあれば別の食品でたんぱく質を補いましょう。小食の人は、牛乳などをおやつに取り入れるといいでしょう。
ご飯に、味噌汁や豆腐などの豆類を組み合わせると、アミノ酸バランスがよくなります。
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