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枝豆と牛肉のガーリックライス

（１人当たりの摂取エネルギー量：４８８ｋｃａｌ、塩分：１．６ｇ）

◎材料（２人分）

枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・さやつきで２００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
牛ももステーキ用肉（赤み）・・１２０ｇ
青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・・５枚
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ２と１／２
（Ａ）塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／５
（Ａ）黒こしょう（粗挽き）・・・・少々
にんにく（みじん切り）・・・・・・１かけ
温かいご飯・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ｂ）醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
（Ｂ）塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／５
（Ｂ）黒こしょう（粗挽き）・・・・少々


◎つくり方

１．牛肉は室温に戻します。

２．枝豆はよく洗って塩をまぶし、熱湯で４分間茹でてからザルにあげて粗熱をとり、さやから実を出します。

３．青じそは、１ｃｍ四方に切ります。

４．フライパンにオリーブ油小さじ１／２を入れて中火で熱し、１．の牛肉の片面に（Ａ）の半量の塩、こしょうをふって並べ入れ、強めの中火で焼いて焼き色をつけます。上の面に残りの塩、こしょうをふって返し、焼き色がついたら取り出し、１．５ｃｍ〜２ｃｍ角に切ります。

５．　４のフライパンを紙タオルで拭き、残りのオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけます。にんにくがややキツネ色になったら、温かいご飯を加えて酒をふり、炒めます。ご飯がパラッとなったら、４．の牛肉、２．の枝豆を加えて炒め、（Ｂ）を加えて手早く炒め合わせます。

６．器に５．を盛り、青じそを散らします。

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